Name: Crema de calabaza asada y quesitos
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 calabaza (de unos 2 kg); 1 cebolla; 500 ml. de caldo de pollo; 150 ml. de nata; 1 cucharada de mil; 4 quesitos; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra; Sal

Crema de calabaza asada y quesitos

Una crema ligera, muy completa y llena de sabor.

Entrante

3 porciones

1 hora

20 min

Medio

Ingredientes

1 calabaza (de unos 2 kg)
1 cebolla
500 ml. de caldo de pollo
150 ml. de nata
1 cucharada de mil
4 quesitos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Preparación

Para empezar precalentamos el horno a 220 grados.
Lavamos la calabaza y la cortamos por la mitad o en cuartos. Quitamos las pepitas y la colocamos en una bandeja para el horno junto con la cebolla sin pelar. Rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal, e introducimos en el horno durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo sacamos con cuidado y con la ayuda de una cuchara vamos separando la carne de la calabaza de la corteza. Ponemos la carne de la calabaza junto con la cebolla pelada y la mitad del caldo en un recipiente y batimos hasta conseguir una crema fina.
Colocamos la crema en una olla pequeña y le añadimos la nata, el resto del caldo, la cucharada de miel y los quesitos. Dejamos calentando sin que llegue a hervir hasta que los quesitos se hayan desecho y ajustamos de sal y pimienta negra al gusto.