Crema de calabaza y zanahoria y premios

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Entrante

4 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 250 g de calabaza pesada en limpio
• 3 zanahorias
• 1 patata mediana
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 250 ml de caldo de pollo o de verduras
• 250 ml de leche
• 200 g de judías verdes anchas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• ½ cucharadita pequeña de cúrcuma
• Un poco de colorante alimentario o un poco de azafrán
• 2 cucharadas de queso emmental rallado
• Un puñadito de almendra tostada picada

Preparación

• Modo tradicional: Si no disponemos de Thermomix, pondremos el aceite en una cazuela y rehogaremos el puerro troceado con el ajo.
• A continuación pondremos los ingredientes sólidos, las especias, reservando el queso, daremos unas vueltas y añadiremos los líquidos.
• Dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.
• Incorporar el queso y seguir cociendo durante 3 minutos más.
• A continuación triturar con la batidora hasta que quede bien fina.

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