El inventor57: ensalada de patata y rúcula

Entrante

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• 3 patatas pequeñas
• 2 tomates
• 1 lata de atún
• 1 huevo
• Un poco de cebolla morada
• Rúcula
• Mayonesa
• Mostaza
• Sal y pimienta

Preparación

• Cuécete las patatas con piel y enteras durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Refresca y espera a que se enfríen.
• Cuece el huevo. Pon agua a hervir, cuando empiece, añade el huevo y cuenta 11 minutos. Con este tiempo te quedará la yema. Cuela, refresca y espera a que se enfríe.
• Pela las patatas cuendo estén frías y trocéalas. Abre la lata de atún y escurre el aceite. Añade éste a las patatas troceadas.
  
  Corta unas tiras de cebolla morada y añádelo a la mezcla, así como los tomates troceados. Sala, no demasiado ya que lleva atún y echa pimienta.
• Añade dos cucharaditas de mayonesa y una de mostaza a la mezcla de patata y demás y remueve. Pela el huevo y córtalo por la mitad.
  
  Sirve la ensalada de patata en un plato, encima pon unas hojas de rúcula, añade un chorrito de aceite y coloca el huevo al lado.

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