Ensalada a base de trigo burgol y repollo morado

Entrante

4 porciones

Medio

40 min

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Ingredientes

• 1 taza tamaño te de trigo burgol extra fino.
• ¼ de repollo morado
• ¼ de hinojo
• 1 atado de rúcula
• 1 cebolla blanca chiquita
• 1 tomate redondo grande
• 1 palta negra
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

• El trigo se debe dejar en remojo con el doble de agua en un recipiente en la heladera desde el día anterior, de esta forma, no hace falta cocinarlo
• Si no se pudo hacer ese trabajito previo, hervir un ratito hasta que esté blandito.
  
  Colar el trigo y disponerlo en la fuente para la ensalada.
• En la procesadora colocar el repollo y el hinojo y procesarlo en pequeños pedacitos.
  
  La rúcula se la debe lavar y cortar la raíz para luego corarla con la tabla y un cuchillo en hojas más pequeñas. No la pongan en la procesadora porque queda muy destruida.
• Luego, en la misma tabla de picar, cortar en pequeños cubos el tomate, la cebolla y la palta.
• Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

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