Pulpo a feira en nido de jamón sobre crujiente de tinta de calamar.

Ingredientes

• 225 g de harina de fuerza
• 100 ml de leche tibia
• 25 g de mantequilla en pomada.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50 g de jamón serrano picado muy menudo
• 5 g de levadura fresca de panadería
• Pizca de sal
• 225 g de harina de fuerza
• 100 ml de agua tibia
• 25 g de mantequilla en pomada
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 sobre de tinta de calamar
• 5 g de levadura fresca de panadería
• Pizca de sal

Preparación

• Todos los ingredientes se ponen en el vidrio, se mezclan durante 30 seg. a veloc.4. Añadir la harina y la levadura y una espiga es amasada en veloc durante un minuto. Dejar descansar durante una media hora más o menos y proceder a jugar con las masas, a mezclar, a intentar, a imaginar y a cocerse al horno. Cuando se está en este proceso es mejor hacer más cuenta que queda cortos, hay que creer que hay unas oportunidades que en el montaje nos rompe una pieza y es mejor tener uno reserva hecho. Hacer una especie de nido de jamón que alojaba las patatas y al pulpo.

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