Risotto de setas y ajetes

Ingredientes

• 400 gr de arroz redondo
• 300 gr de setas variadas (en nuestro caso, champiñón y seta de chopo)
• 50 gr de mantequilla
• 4 cebolletas o 1/2 cebolla
• 2 ajetes
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 litro de un buen caldo de verduras
• Parmesano en virutas
• Perejil picado