Rollitos de hojaldre con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 hoja de hojaldre rectangular.
• 1/2 kilo de carne picada, (yo pongo 1/2 de cerdo y 1/2 de ternera, queda más jugosa).
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
• Queso rallado, a mi me gusta fuerte, yo le puse parmesano.
• Pimienta negra molida.
• Hierbas provenzales.
• 1 huevo.
• Aceite y sal.

Para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla mediana.
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno.
• 1/2 vaso de vinagre.
• Aceite de oliva.