Caracolas de nocilla

Ingredientes

• 400 g harina de fuerza
• 80 g azúcar
• 10 g sal
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 40 g manteca de cerdo o mantequilla
• 14 g levadura de panadería
• 180 ml de leche
• 140 g mantequilla para hojaldrar (de buena calidad)

Preparación

• Deshacer la levadura en la leche tibia.Mezclar la harina con el azúcar, la sal. Hacer un agujero en el centro y añadir la manteca y la leche con la levadura.
• Amasar bien hasta que quede una masa lisa y suave. Darle forma de rectángulo de unos 2 o 3 cms. de espesor. Envolver en plástico de cocina y a la nevera.
• Por la mañana, estirar la masa y hacer un rectángulo de 1 cm. más o menos.Estirar la mantequilla con el rodillo, entre dos capas de papel film, que quede del tamaño de un tercio del rectángulo de masa.
• Colocar la mantequilla en el centro, y doblar en tres pliegues. Girar 90º y estirar, volver a doblar en tres y hacer lo mismo.Guardar una hora o dos en la nevera.
• Volver a repetir la operación y meter de nuevo en el frigorífico.Sobre media hora, el suficiente para enfriar la masa.
• Estirar la masa, el doble de largo que de ancho y con un grosor de 3 cms. más o menos.Pincelar bien con la Nocilla y enrollar.Cortar y colocar sobre en una bandeja de horno.

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