Escudellaes de panses i anous

Ingredientes

• 125 azúcar
• 150 ml leche vegetal
• 80 ml aceite de girasol
• 40-50 gr Nueces peladas
• 40-50 gr Pasas pequeñas
• 50 gr almendra molida o entera
• 225 gr Harina de trigo blanca o integral o a medias
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de canela
• 1 huevo de mentiras
• Levadura química para 250 gr de harina

Preparación

• Si las almendras no las tiene molidas, déjelas a remojo unas horas o una media hora en agua caliente para que puedan ser peladas. Una vez peladas tritúrelas a máxima potencia en la batidora con la cantidad indicada de leche de soja. Si añade el azúcar ahora le servirá de emulsionador y le facilitará la faena. Incorpore también la ralladura de limón y la canela durante el proceso.
• Añada el aceite a la mezcla, la levadura, el huevo de mentiras y el harina. Mezcle bien con las varillas hasta obtener una masa suave y sin grumos. Incorpore ahora las pasas y remueva.
• Disponga una oblea y coloque un par de cucharadas grandes de la masa. Disperse con la cuchara. Para obtener un mejor resultado esparza la masa igualando con el dedo mojado en agua. Le ayudará a que una vez cocida no quede desigual.
• Coloque ahora las nueces en trozos repartidamente. Puede espolvorear ahora azúcar en la superficie de manera que al meterlo en el horno se fije, o posteriormente cuando la masa ya haya subido pero no esté cocida del todo.
• Hornee a unos 160-180 hasta que dore ligeramente por encima. Nos interesa que tueste en exceso. Deje enfriar y deléitese paganamente con en aquel entonces.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios