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Blanquillo de rape

Name: Blanquillo de rape
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 rape entero de 1,200 kg. aproximadamente; 2 cebollas medianas; 1 kg. de patatas de buena calidad; 2 ñoras; 1 cabeza de ajos entera y sin pelar; 200 gr. de judías verdes finas; 2 tomates medianos y maduros; Aceite y sal; Salsa All i oli (opcional)

Plato tradicional de Alicante

Plato

4 porciones

15 min

1 hora

Medio

(4.2/5 - 59 votos)
7
83

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Ingredientes

1 rape entero de 1,200 kg. aproximadamente
2 cebollas medianas
1 kg. de patatas de buena calidad
2 ñoras
1 cabeza de ajos entera y sin pelar
200 gr. de judías verdes finas
2 tomates medianos y maduros
Aceite y sal
Salsa All i oli (opcional)

Preparación

En una cazuela amplia y con 1 litro de agua poner en crudo las cebollas, ñoras (limpias y despepitadas), judías, ajos, tomates, aceite y sal.
Pasados 20 minutos se incorporan las patatas troceadas. Quince minutos después se añade el rape troceado y salado, incluida la cabeza que es lo que más sabor aporta.
Cuando el rape y las patatas estén tiernos (pasados otros 25 o 30 minutos), sacar una de las ñoras y un tomate y machacarlo en el mortero, añadir un poco de caldo y pasar por un colador sobre el guiso.

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