Canelones de pollo paté y jamón

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 75 gr de jamón (a dados)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de agua (o caldo de pollo)
• 1 lata de paté suave

Para la bechamel :

• Harina
• Mantequilla
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aparté un poco de esta bechamel (para añadírsela al relleno)