Gazpacho de melón con gambas

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Plato

1 porciones

Fácil

20 min

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Ingredientes

• 1/2 melón
• 200 g de gambas
• Media cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 guindillas
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Una pizca de jengibre en polvo

Preparación

• Retirar la corteza y las pepitas del melón. Trocearlo y ponerlo en el vaso de la batidora (esta receta queda genial en batidora de vaso) Trocear la cebolla, el pimiento y el tomate y ponerlo todo junto al melón.
• Batir hasta conseguir una sopa fina. Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto. Espolvorear un poquito de jengibre, mezclar de nuevo y rectificar si hiciera falta. Guardar en el frigorífico unos minutos.
• Por otra parte, poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y dorar un par de guindillas en trozos. Saltear las gambas, lo justo para que dejen de estar transparentes. Servir bien frío, en plato hondo, con las gambas en el centro.

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