Un guiso a fuego lento: cerdo con salsa de cebolla, nata, y azafrán.

Ingredientes

• 1 pizca de azafrán.
• 50 g de mantequilla de buena calidad.
• 3 cebollas grandes y blancas, en rodajas finas.
• Entre 800 g y 1 kg de aguja de cerdo, cortada en cuadraditos de "bocado".
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Pimienta recién molida.
• 200 g de champiñones enteros no muy gordos.
• 4 cucharadas de nata espesa.