Ventresca de bonito al horno

Ingredientes

• 1 ventresca de bonito cercana de 1 kilo
• 8 dientes de ajo pelados
• un poco de fumet de pescado
• 1 dl. de buen vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• En el fondo de una bandeja de horno poner el fumet de pescado y el vino blanco.
• Luego colocar la ventresca de bonito sazonada con sal y un poco de pimienta y pincelada con aceite de oliva mezclado con perejil picado.
• Meter en el horno ya caliente durante unos 20 minutos 190º.
  
  Luego dejarla 10 minutos más a 200º, previamente rociada con un poquito más de aceite.
• Debe quedar bien jugosa pero hecha. El tiempo depende un poco de los hornos y del tamaño dela ventresca.
• Mientras tanto pelar los ajos, cortar en láminas y dorar ligeramente en aceite de oliva, cuando estén doraditos, separar la sartén del fuego y añadir un poco de vinagre de jerez.
• Una vez esté hecha la ventresca rociar con el sofrito y servir con una guarnición al gusto.

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