Coca de chicharrones

Ingredientes

• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de aceite de oliva suave
• 4 cucharas soperas de leche
• 2 cucharadas de coñac
• La ralladura de un limón
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 50 gr. de piñones
• 100 gr. de chicharrones

Preparación

• En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.
  Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y la ralladura de limón. Batiremos todo.
• Una vez todo batido echaremos la harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.
  Y lo mezclaremos todo muy bien.
  
• En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.
  Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.
• Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.
  
• Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.
  
  Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.
• Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno.
  
• Espero que os guste y paséis una buena verbena.

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