Coca de Llardons(Chicharrones)

Preparación

• Precalienta el horno encendido por arriba y por abajo a 170 grados. Si el hojaldre es congelado, ten presente en sacarlo un ratito antes, con estos calores que nos vienen en unos 10 minutos ya lo tienes listo.
• Espolvorea con un poco de harina el mármol de la cocina donde vamos a trabajar la coca (procura que este bien limpio). Pica los “llardons” con la picadora, intenta buscar un punto medio de grosor que mas o menos te guste, yo lo prefiero mas bien finito, si no dispones de picadora puedes utilizar el mortero y un poco de fuerza!!.
• Coloca una placa de hojaldre encima de mármol, reparte encima los “llardons” picados y cubre con la otra placa (como si fuera un bocadillo!!) Enharina el rodillo y estira con cariño el “bocadillo” de hojaldre, dobla por la mitad la masa y vuelve a estirar bien con el rodillo ,y otra vez vuelve a doblar por la mitad y estirar bien, piensa que el resultado a de ser una masa fina con los “llardons” integrados en ella.
• Coloca la masa bien estirada encima de una fuente para el horno, con una hoja de papel vegetal debajo para que no se pegue. Bate la yema y con la ayuda de un pincel de silicona pinta bien por encima de la coca, ahora esparce los piñones y espolvorea con el azúcar. Mete en el horno precalentado unos 12 minutos mas o menos hasta que este dorada. A mi me gusta con la forma mas bien rústica, pero puedes cortar la coca antes de meterla en el horno con un cuchillo afilado y darle la forma que tu quieras.