Coca de llanda o coca boba

Ingredientes

• Ralladura de 2 limones
• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de aceite de girasol o de oliva (yo he usado de oliva)
• 400 gramos de leche
• 500 gramos de harina floja o de repostería. ¡Ojo, no bizcochona o leudante!
• 1 sobre de gasificante y uno de acidulante (lo venden en Mercadona, si pinchas aquí, ves cómo son. Si no los encuentras o no tienes un Mercadona cerca, los puedes sustituir por 1 cucharadita de levadura química Royal o cualquier otra marca)
• Azúcar para espolvorear por encima de la masa antes de entrar al horno

Preparación

• Poner la rejilla del horno un poco más abajo de media altura. Precalentar a 180ºC encendiendo arriba y abajo, sin ventilador.
  Untamos el molde con un poco de aceite y lo extendemos bien.
  Batir los huevos con el azúcar hasta que queden como una crema clarita y con volumen. Añadir la leche y el aceite poco a poco hasta que esté todo bien integrado.
  Tamizar y añadir la harina y los sobres de gasificante o la levadura química y seguir batiendo suavemente hasta que la mezcla quede homogénea. Añadir la ralladura de limón y volver a mezclar.
  Echar la mezcla en el molde y espolvorear azúcar por encima de la masa.
  Meter al horno 30 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo salga limpio.
  ¡Ojo, no abrir el horno hasta que haya subido la masa!
  NOTA: Si ves que la superficie te va a quedar excesivamente dorada (como me ha ocurrido a mí) y prefieres un bizcocho más clarito, poner un papel de horno por encima 5 minutos antes de terminar la cocción.
  ¡Espero que te guste!

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios