Flan de piña con queso mascarpone

Ingredientes

• 1 Lata de piña en almíbar
• 8 Huevos
• 250 g de queso de mascarpone
• 200 g de azucar
• El zumo de medio limón
• Agua cantidad necesaria

Preparación

• En una cacerola ponemos el azúcar, el zumo de limón y un poquito de agua, llevamos al fuego hasta que tome un bonito color dorado.
• Lo vertemos en una flanera moviendo el molde para que el caramelo ocupe toda la superficie, lo dejamos enfriar y reservamos.
• Trituramos la piña de la lata pero sin el almíbar, reservamos el puré de piña en un bol.
• En otro bol batimos los huevos hasta que queden espumosos. Agregamos el azúcar y el queso mascarpone y batimos hasta que quede una pasta homogénea.
• Añadimos el puré de piña y mezclamos bien.Por ultimo ponemos la preparación en el molde que previamente pusimos el caramelo.ponemos el horno 200ºg y dejamos que nuestro flan se haga a baño Mária durante 45 minutos.

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