Pan de calatrava

Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• la corteza de un limón
• 125 g de azúcar
• 150 g de pan duro en rebanadas
• 3 huevos batidos
• para el caramelo, 4 cucharadas de miel y otras tantas de agua

Preparación

• Poner la leche a calentar con la rama de canela, la corteza del limón y el azúcar. Remojar las rebanadas de pan en la leche y reservarlas en una fuente.Mientras, precalentar el horno a 180ºC. Preparar el "baño maría", llenando de agua un recipiente más grande que el molde en el que vayamos a hacer el Pan de Calatrava.
• Cuando la leche hierva, retirarla del fuego, sacar la rama de canela y la corteza del limón y añadir los huevos batidos.Usamos un molde preferentemente con tapa para que no se seque el pan en el horno.
• Preparamos el caramelo calentando la miel con el agua a fuego lento, hasta que forma hebra. Ponemos este caramelo en el fondo del molde. A continuación ponemos una capa de pan, una de la mezcla de leche y huevo, y así hasta llenar el molde.
• Lo tapamos y lo ponemos en el horno dentro de la fuente de agua. Horneamos 30 minutos, comprobando al sacarlo del horno que esté hecho, pinchando con una aguja que tiene que salir limpia.

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