Panna cotta de yogur y melocotón

Ingredientes

• Pannacotta de yogur
• Ingredientes
• 200 g de nata
• 45 g de azúcar
• Una vaina de vainilla, partida y raspada
• 2 hojas de gelatina
• 1 yogur natural
• Mousse de Melocotón
• Ingredientes
• 100 g de puré de melocotón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ½ de gelatina
• 75 g de nata
• Gelatina de Melocotón
• Ingredientes
• 150 g de puré de melocotón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 hojas de gelatina

Preparación

• Preparación pannacotta de yogur
  
  En un cazo, ponemos la nata, el azúcar y la vaina de vainilla hasta que hierva. Al mismo tiempo, remojar la gelatina en agua fría. Cuando la crema hierva, retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Se remueve hasta que la gelatina este completamente disuelta. Lo echamos en un recipiente y añadimos el yogur. Vertemos en los vasos y lo introducimos en el congelador, mientras preparamos la siguiente mezcla.
  
  Preparación mousse de melocotón
  Batimos los melocotones con el azúcar, hasta que quede puré. Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Calentamos el puré y después le añadimos la gelatina hidratada. Mientras tanto, con ayuda de las varillas, montamos la nata. Mezclamos todo, y lo echamos encima de la pannacotta de yogur. Lo metemos de nuevo en el congelador
  
  Preparación gelatina de melocotón
  
  Calentar la mitad del puré de melocotón con el azúcar. Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Añadir la gelatina hidratada al puré de melocotón. Añadir el resto del puré y dejar enfriar.
  Verter esta preparación sobre el mousse de melocotón y tenerlo mínimo dos horas en la nevera.

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