Pasteis de Nata, receta portuguesa (versión con almíbar)

Preparación

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  Enrolla el hojaldre formando un rulo. Corta 12 trozos más o menos del mismo tamaño.
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  Engrasa los moldes y coloca un trozo de masa en la base. Aprieta la masa con los dedos para extenderla finamente por todo el molde. Reserva.
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  Calienta en una cacerola 150 ml de leche con la cáscara de limón. Diluir la harina con el resto de leche (100 ml).
  Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de leche y harina. Mezclar constantemente con las varillas hasta que espese.
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  Vierte la mezcla en un chino o tamizador, eso sirve para quitar la piel de limón y los grumos que puedan quedar.
  Pon a calentar el agua + azúcar en una cacerola para hacer el almíbar.
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  Una vez que la mezcla empiece a hervir cuenta 4 minutos y vierte en forma de hilo sobre la crema que hicimos antes, sin dejar de remover.
  Dejar enfriar algunos minutos.
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  Por último, añadimos las yemas y mezclamos bien.
  Verter la preparación sobre el hojaldre de los moldes.
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  Hornear 15 minutos a 230°C.
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  Y listo! No dudes en espolvorear canela por encima antes de comerlos, ya sea calientes o fríos.