Pasteis de nata, receta portuguesa (versión con almíbar)

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 250 ml de leche
• cáscara 1 limón
• 30 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 75 ml agua
• 4 yemas

Materiales

• 12 moldes para pasteis (o molde mini muffins o muffins)

Preparación

• Enrolla el hojaldre formando un rulo. Corta 12 trozos más o menos del mismo tamaño.
• Engrasa los moldes y coloca un trozo de masa en la base. Aprieta la masa con los dedos para extenderla finamente por todo el molde. Reserva.
  
• Calienta en una cacerola 150 ml de leche con la cáscara de limón. Diluir la harina con el resto de leche (100 ml).
  Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de leche y harina. Mezclar constantemente con las varillas hasta que espese.
• Vierte la mezcla en un chino o tamizador, eso sirve para quitar la piel de limón y los grumos que puedan quedar.
  Pon a calentar el agua + azúcar en una cacerola para hacer el almíbar.
  
• Una vez que la mezcla empiece a hervir cuenta 4 minutos y vierte en forma de hilo sobre la crema que hicimos antes, sin dejar de remover.
  Dejar enfriar algunos minutos.
• Por último, añadimos las yemas y mezclamos bien.
  Verter la preparación sobre el hojaldre de los moldes.
  
• Hornear 15 minutos a 230°C.
• Y listo! No dudes en espolvorear canela por encima antes de comerlos, ya sea calientes o fríos.
  

Consejos y trucos

Almibar: puede ser que esté demasiado dulce para algunos paladares, tan sólo tienes que reducir las cantidades del azúcar con respecto al agua (para el almíbar)

Limón: No es obligatorio añadirlo si no te gusta.

Canela: puedes añadir una rama de canela a la leche para infusionarlo junto con el limón.

Masa hojaldre: puedes simplemene cortar discos de la masa y colocarlos tal cual en los moldes

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios