¿Cuáles son los 18 ingredientes que todo portugués tiene en su cocina?
La cocina portuguesa es rica y diversa, influenciada por la geografía del país, su historia de exploraciones y su fuerte conexión con la tierra y el mar. Algunos ingredientes son esenciales y están presentes en muchos platos tradicionales. A continuación, te presentamos una lista de ingredientes que no pueden faltar en tu despensa si quieres preparar auténticos platos portugueses. ¡Danos tu opinión!
1. Bacalao
El bacalao es, sin duda, el ingrediente más icónico de la cocina portuguesa. Se dice que existen más de 365 formas de prepararlo, ¡una para cada día del año! Se usa en platos como el Bacalao dorado (bacalhau à Brás) o el Bacalao con nata (bacalhau com natas), entre otros.
2. Aceite de oliva
El aceite de oliva es la base de muchos platos portugueses, utilizado tanto para cocinar como para aderezar. De excelente calidad, es indispensable en sofritos, salsas, guisos, ensaladas y en la preparación de pescados y carnes.
3. Ajo
El ajo es un ingrediente clave en la cocina portuguesa, formando la base de muchos sofritos y aderezos. Es fundamental para aportar sabor a platos que van desde sopas hasta carnes y pescados.
4. Cebolla
Al igual que el ajo, la cebolla es esencial en la base de muchos sofritos y salsas. Es un ingrediente indispensable para aportar sabor en platos como caldeiradas, sopas y guisos de carne.
5. Pimentón
El pimentón dulce, conocido como colorau, es un condimento esencial en la gastronomía portuguesa. Se utiliza para aderezar carnes, pescados y marinados, y es un ingrediente clave en embutidos como el chorizo.
6. Vino
El vino, tanto blanco como tinto, es fundamental en la cocina portuguesa. Se utiliza para cocinar carnes, pescados y salsas. Además, Portugal es famoso por sus vinos de alta calidad, como el Vino de Oporto y el Vino Verde.
7. Laurel
Las hojas de laurel son muy utilizadas en la cocina portuguesa, especialmente en guisos y platos de carne. Aparecen en recetas como la feijoada, el cozido à portuguesa y las caldeiradas de pescado.
8. Perejil
El perejil fresco se utiliza en guarniciones, ensaladas, guisos y como aderezo final en platos de pescado y carne. Aporta frescura y ligereza a las preparaciones.
9. Cilantro
El cilantro es uno de los ingredientes más utilizados en el sur de Portugal. Es esencial en platos como las cataplanas y el arroz de marisco.
10. Patata
La patata es un acompañamiento clásico en la cocina portuguesa y aparece en muchos platos. Se utiliza en preparaciones como patatas cocidas, patatas fritas, puré de patata o las populares batatas a murro, que acompañan a carnes y pescados.
11. Arroz
El arroz es un acompañamiento esencial y la base de muchos platos, como el arroz de marisco, arroz de pato, arroz de pulpo o el sencillo y delicioso arroz de tomate.
12. Chorizo y embutidos
Los embutidos, como el chorizo, la alheira y la morcilla, son ingredientes muy utilizados en platos como la feijoada, el caldo verde y el cozido à portuguesa. Son ricos en sabor y típicos de muchas recetas tradicionales.
13. Pescado y marisco
Portugal es famoso por su gran variedad de pescados y mariscos, esenciales en su cocina. Platos como la cataplana de marisco, la caldeirada y el arroz de marisco son ejemplos de la riqueza de sus productos del mar. El pulpo, los mejillones, las almejas y las sardinas son especialmente apreciados.
14. Coles
Las coles y los grelos (las hojas tiernas de nabo o col) se utilizan a menudo en sopas como el caldo verde, y también acompañan platos tradicionales de carne y pescado.
15. Pan
El pan, especialmente el pan alentejano, es fundamental en platos como acompañamiento en las comidas. También se utiliza en recetas como las migas y la sopa de pan.
16. Nata para cocinar (crema de leche)
La nata ocupa un lugar destacado en la cocina portuguesa, siendo un ingrediente fundamental tanto en recetas dulces como saladas. Su versatilidad y sabor único contribuyen a la riqueza y diversidad de la gastronomía de Portugal.
17. Naranja
La naranja, una fruta abundante y sabrosa, juega un papel clave en la cocina portuguesa. Su sabor cítrico y versátil la convierte en un ingrediente imprescindible en muchas recetas, tanto dulces como saladas.
18. Huevos
Los huevos son un ingrediente indispensable en la cocina portuguesa, presentes en platos tradicionales y en recetas cotidianas. Su versatilidad, sabor y valor nutricional los convierten en un alimento apreciado tanto en Portugal como en el extranjero. ¿Te has preguntado alguna vez por qué los postres portugueses tienen tantas yemas?
Las mejores recetas portuguesas te esperan
Ahora que conoces los ingredientes esenciales de la gastronomía portuguesa, es el momento de disfrutar de estas deliciosas recetas, que puedes preparar en cualquier lugar del mundo. ¡Buen provecho!
Bacalao con nata, tradicional portugués
Bacalao dorado o bacalhau à brás
Ensalada de garbanzos con bacalao
Mejillones a la marinera, una receta simple y deliciosa
Brazo gitano de naranja portugués
Buñuelos de bacalao portugueses
Tarta de galletas portuguesa
Pasteis de nata, receta portuguesa (versión con almíbar)
