Tarta rápida de coco , chocolate y mango

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Postre

8 porciones

Fácil

1 h 20 m

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Ingredientes

Para la masa :

• 150 g . de almendra cruda molida .
• 100 ml de sirope de ágave .
• 4 cucharadas soperas de aceite de girasol .
• 40 g de cacao  en polvo .
• 1 cucharada sopera rasa de alga agar agar en copos .
• 200 ml de zumo natural de manzana .

Para el relleno :

• 400 ml de leche de coco .
• 3 mangos grandes y maduros .
• 160 g de sirope de ágave .
• La raspadura de 2 vainas de vainilla .
• Un pellizco de sal .
• 3 cucharadas soperas de alga agar agar en polvo .
• Coco rallado y cacao en polvo para decorar .

Preparación

• Prepara la base de la tarta forrando un molde desmontable con film transparente . Mezcla en un recipiente todos los ingredientes de la base excepto el agar y el zumo de manzana , hasta obtener una mezcla homogénea .
• Calienta el agar con el zumo y déjalo hervir unos segundos para que el alga se disuelva y viértelo en el recipiente anterior mezclando de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea .
• Vierte esta mezcla en el molde repártiendola por toda la superficie y formando un pequeño borde , puedes ayudarte con las manos humedecidas o hacieno rodar sobre la masa un vaso pequeño y liso .
• Reserva el molde con la masa en el frigorífico .Mientras , calienta en un cazo al fuego la leche de coco con la raspadura de las vainas de vainilla y el agar agar del relleno , déjalo hervir un par de minutos para que el alga se disuelva .
• Agrega el sirope de ágave , la sal y los mangos pelados y troceados y bate bien con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea .
• Rellena el molde con la mezcla obtenida y espolvorea la tarta con el coco rallado y el cacao .Deja templar / enfriar a temperatura ambiente y reserva la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir .

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