Tronco de navidad de chocolate y castañas

Ingredientes

para el bizcocho:

• 100grm de azúcar
• 100grm de harina
• 4 huevos

almibar:

• 100grm de azúcar
• 100ml de agua
• ron

crema de castañas:

• 400grm de castañas
• 75grm de chocolate
• 100grm de azúcar
• 50grm de mantequilla
• 250ml de leche
• 100ml de nata
• 1 huevo
• ron

cobertura:

• 150grm chocolate
• 100grm mantequilla
• 1 cucharada de almibar

Preparación

• Precalentar el horno a 180*
  batir las yemas con el azúcar
  batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal
  mezclar las yemas y las claras
  incorporar la harina tamizada
  poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno
  hornear 15 minutos
  enrollara en un paño limpio
  pelar las castañas
  hervir 10 minutos para quitarle la segunda piel
  cocer 20 minutos en agua y leche
  triturarlas
  añadir la mantequilla, chocolate derretido, yema de huevo y ron
  añadir la nata montada y la clara montada
  guardamos en la nevera
  cocer 10 minutos el agua, ron y azúcar, para hacer almibar
  hacemos en baño de chocolate derritiendo el chocolate, mantequilla y almibar
  para montar desenrollamos el bizcocho
  pintamos con almibar por las 2 caras
  ponemos 6mm de crema de castaña dejando 5cm libre
  enrollamos sobre papel de horno
  bañamos con chocolate
  ponemos en la nevera para que escurra el chocolate

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