Cómo conservar las fresas y fresones para que duren más tiempo en casa sin estropearse

martes 25 marzo 2025 11:03
Cómo conservar las fresas y fresones para que duren más tiempo en casa sin estropearse

Hay algo irresistible en las fresas. Su color rojo vibrante, su aroma dulce y su sabor fresco las convierten en una de las frutas más apreciadas cuando llega la primavera. Desde la tradicional tartaleta de fresas y crema pastelera a hasta el refinado fraisier francés, pasando por el clásico batido de fresas y plátano, esta fruta protagoniza innumerables recetas que van desde la repostería más elaborada hasta desayunos y meriendas sencillas.

Sin embargo, cualquiera que haya comprado una caja de fresas sabe que su frescura es efímera. Un día están firmes y jugosas, y al siguiente comienzan a mostrar señales de deterioro. A diferencia de las manzanas o los plátanos, las fresas no continúan madurando una vez recolectadas, lo que significa que cada hora cuenta desde que las llevamos a casa. Entonces, ¿cómo puedes evitar que se estropeen en el refrigerador antes de que las disfrutes en tu postre favorito?


Elige bien o dile adiós antes de tiempo

Todo empieza en el súper o en el mercado. La duración de tus fresas depende de qué tan bien las escojas. Busca aquellas de color rojo intenso, sin manchas ni zonas blancas o verdes. Si ves moho, partes blandas o hojas marchitas, mejor sigue buscando. Cada fresa en la caja cuenta y una en mal estado puede acelerar la descomposición del resto. Chequea la etiqueta para escoger aquellas frutas que hayan sido recolectadas o envasadas más recientemente.

Otra clave importante es el transporte. No las lances sin más dentro de la bolsa de la compra ni las apiles bajo otros productos. Un golpe en el camino y tu inversión en fruta fresca durará menos de lo que imaginas.


Aléjalas de las frutas que juegan en su contra

Las fresas y los plátanos pueden hacer buena pareja en un batido, pero en el refrigerador no se llevan bien. El etileno que desprenden frutas como manzanas y plátanos acelera el deterioro de las fresas, así que guárdalas por separado.

Otro error común es lavarlas al llegar a casa. Aunque suene tentador, la humedad extra acelera la aparición de moho. Lo mejor es almacenarlas secas y en un recipiente que permita la ventilación con papel absorbente en el fondo para controlar la humedad.


Trucos de chef para fresas que duran más

Algunas técnicas pueden hacer la diferencia y ayudarte a ganar días extra de frescura.

  • Un baño caliente y rápido. Sumergirlas en agua a 50-60°C durante 30 segundos ayuda a eliminar microorganismos sin alterar su textura. Eso sí, si aplicas este consejo asegúrate de secarlas muy, muy bien antes de guardarlas.
  • Vinagre y bicarbonato, un dúo imbatible. Deja las fresas en una mezcla de agua con una cucharada de vinagre blanco y bicarbonato durante 15 minutos. Este método ayuda a retrasar la aparición de moho. No olvides enjuagarlas y secarlas perfectamente después.
  • El papel de cocina es tu mejor aliado. Un simple trozo de papel absorbente en la base del recipiente donde las almacenas puede hacer maravillas al reducir la humedad acumulada.

Sí a congelar las fresas pero no de cualquier modo

Si tus fresas están en su punto y sabes que no las consumirás a tiempo, el congelador es tu salvación. Pero no basta con meterlas en una bolsa y esperar lo mejor.

  • Lávalas y sécalas bien para evitar la formación de cristales de hielo.
  • Retira los tallos y colócalas en una bandeja sin que se toquen.
  • Una vez congeladas, pásalas a una bolsa hermética y guárdalas en el congelador.

¿Y tú?

Ahora que tienes en tus manos los mejores trucos para mantener frescas tus fresas, es momento de ponerlos a prueba. ¿Eres del equipo que las consume el mismo día o del que prefiere extender su frescura al máximo?

Cuéntanos, ¿cuál de estos métodos probarás primero? ¿Tienes algún truco infalible que no hayamos mencionado? Comparte tu experiencia y conviértete en el experto en conservación que todos necesitamos en casa.


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Comentarios

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Montserrat, 27/03/2025

Hay otro truco que yo practico y se conservan varios días: las pongo en un bol grande y las lavo con el agua más caliente del grifo unos diez segundos. Luego con el agua más fría hago lo mismo. Sin quitarles el rabito las seco muy bien con papel de cocina; en un tuper de cristal con tapa hermética pongo en el fondo un papel de cocina y voy poniendo las fresas bien colocadas, no amontonadas, y encima otro papel de cocina, cierro el tuper y para la nevera. Así me duran varios días. Si veo que el papel del fondo está húmedo lo cambio por otro seco.

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26/03/2025

Hola! ... No me resulta coherente que, siendo la fresa una fruta que no sigue madurando una vez recolectada, sea tan imperioso su cuidado una vez que las adquirimos. Hay algo en este concepto que se me escapa y me gustaría comprender.

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PatriciaPatricia
Apasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )