Tartaleta de fresas como en pastelería

Ingredientes

• 1 rulo masa sablé o masa quebrada

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas
• 125 gr de azúcar
• 40 gr de maizena
• 1 vaina de vainilla
• 500 gr de fresas
• 100 gr de mermelada de fresa

Materiales

• - Molde de tartaleta de 28 cm de diámetro
• - bol
• - varillas
• - cacerola
• - espátula
• - tamizador

Preparación

• Desenrollar la masa sablé y colocarla sobre el molde. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear 20 minutos a 180°C.
• Para la crema pastelera:
  Pon a calentar la leche con la vaina de vainilla. Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas + azúcar. Batir enérgicamente con las varillas hasta que se vuelvan algo más blanquecinas.
  Añadir la maizena a las yemas y mezclar.
  
• Una vez que la leche se ha infusionado con la vainilla, añadirla al bol con la mezcla de yemas.
  Luego, volver a colocar la preparación a fuego medio sin parar de mover constantemente.
• Esta etapa puede durar cerca de 10 min hasta que la crema espese.
  Dejar enfriar y tapar con plástico para no crear costra.
  
• Una vez que la masa sablé y la crema se han enfriado, batimos un poco la crema para suavizarla.
  Extender y alisar sobre la masa sablé.
• Lavar y limpiar las fresas. Quitar las hojas y cortar por la mitad a lo largo. Colocarlas en círculos.
  
• Calentar la mermelada 30 segundos en el microondas. Tamizar para quitar los grumos y semillas.
• Aplicar delicadamente sobre las fresas con ayuda de un pincel.
  Refrigerar toda la tarta de nuevo al menos media hora antes de comerla.
  
• Y listo! :)

Consejos y trucos

Cómo hacer masa sablé o masa quebrada casera Puedes comprar la masa sablé o masa quebrada en casi cualquier supermercados lo que te hará ganar algo de tiempo; pero hacerla casera es muy sencilla. Sólo tienes que seguir esta receta --> masa sablé

Evitar quemar la crema: Utilizar unas varillas en vez de una cuchara para evitar problemas.

Conservación: si no vas a a usar la crema enseguida, tápala con papel transparente. El film debe tocar la crema para evitar que se seque.

Las fresas: disfruta de la temporada de fresas, y a ser posible, de tu país. Serán más sabrosas que las extranjeras.

Mermelada: este toque, aportará brillo a las fresas, y un efecto más profesional. Además. protegerá las fresas del contacto directo con el aire, y con ello que se puedan oxidar.

Versión fresas horneadas: Quita la crema pastelera y coloca las fresas directamente sobre la masa sablé sin hornear. Espolvorea azúcar glas por encima y hornea 20 min a 180ºC. Acompáñala con una bola de helado. Excelente! :)

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