Los 7 ingredientes más caros del mundo: ¿has probado alguno?

Hay diversas razones que explican los precios exorbitantes de ciertos ingredientes:

• Rareza: Muchos de estos ingredientes proceden de fuentes limitadas, ya sea por que necesitan unas condiciones climáticas muy particulares o bien porque para conseguirlos se necesitan procesos de cultivo muy complejos o conocimientos técnicos muy específicos. Condiciones que hacen que existan pocos ejemplares. La rareza y la exclusividad tienen un precio.
• Proceso de producción: La obtención de algunos alimentos requiere de técnicas artesanales, mano de obra cualificada o de un tiempo de cultivo, recolecta o manipulación muy largo.
• Demanda: El creciente deseo de vivir experiencias gastronómicas únicas y el reconocimiento de productos excepcionales está haciendo subir los precios.
• Sabor y textura: Estos ingredientes ofrecen sabores y texturas incomparables, codiciados por los mejores chefs del mundo y los entusiastas de la alta cocina.

El azafrán suele encabezar la lista de los ingredientes más caros, con precios que alcanzan varios miles de euros por kilogramo. Aunque su precio suele variar dependiendo de la temporada y la región, el azafrán suele encabezar la lista de los ingredientes de cocina más caros del mundo. Por algo se le conoce como el oro rojo.

• Requiere de mucha mano de obra: Tanto su recolección como manipulación se realiza manualmente. Cada flor de azafrán produce sólo tres estigmas que es la parte que utilizamos como especia. La recolección de cada estigma se hace manualmente con un trabajo que requiere delicadeza y minuciosidad.
• Bajo rendimiento: Se necesitan unas 150.000 flores para producir sólo 1 kg de azafrán.
• Gran demanda: Es un ingrediente muy utilizado en cocina, sobre todo en la región mediterránea, pero también en la industria cosmética y farmacéutica.

• Trufa blanca: Una delicia muy apreciada en el mundo entero por su intenso sabor y su rareza. Recolectada únicamente en épocas del año muy específicas y en ciertas zonas de Italia, su rareza la hace lujosa. Además, tanto su manipulación como conservación requieren de manos expertas para que el producto no pierda calidad.

• Caviar: Las huevas de esturión, en particular las variedades beluga y ossetra, figuran entre los manjares más caros. Su textura y sabor salado las convierten en un imprescindibles de la alta cocina.

• Ternera de Wagyu: Esta raza de vacuno originaria de Japón es famosa por ofrecer una carne de jugosidad y ternura incomparable.

• Foie gras: Hígado de oca o pato, este refinado manjar es famoso en Francia por su delicioso sabor. Su controvertido proceso de elaboración contribuye a su elevado precio.

• Sandía Densuke: Esta rara variedad de sandía de piel oscura, cultivada en Japón, alcanza precios estratosféricos por su rareza y sabor incomparablemente dulce.

• Melón yubari: Otra fruta japonesa, en este caso un melón de la variedad cantalupo cuyo excepcional dulzor y perfecta textura y embriagador aroma lo convierten en un producto muy codiciado. En Japón se suele regalar como obsequio de prestigio.

El precio del azafrán puede variar mucho según la calidad y el origen. A veces, otros ingredientes, como el café Kopi Luwak (producido a partir de granos de café comidos y defecados por civetas), pueden superar el valor del azafrán en determinadas épocas del año.