Pastel de yogur

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 120 gr de azúcar glas
• 3 cucharadas de harina
• 400 gr de yogur espeso
• la ralladura de un limón
• mantequilla para engrasar

Almíbar:

• 150 ml de agua
• 250 gr de azúcar glas
• el zumon de un limón
• la ralladura de una naranja

Preparación

• Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y quede bien mezclado.
• Añadir la harina, el yogur y la ralladura de limón, mezclar hasta obtener una crema homogénea.
• Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla.
• Pasar a un molde redondo de 23 cm de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal.
• Meter el pastel en el horno durante una hora, aunque a mi me bastó 50 minutos, hasta que esté dorado (primero subirá y luego se hundirá, como las de queso).
• Mientras, preparar el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante 5 minutos. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico.
• Sacar el pastel del horno y dejar enfriar un poco. Desmoldar. Servir acompañado con el almíbar.

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