Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?

Vegetariano, vegano, vegetariano: ¿cuáles son las diferencias?

• Dieta vegetariana: Excluye la carne, el pescado y el marisco, pero suele incluir huevos, productos lácteos y miel.
• Dieta vegana: Más estricta, excluye todos los productos de origen animal, incluidos los huevos, los productos lácteos y la miel.
• Veganismo: Más allá del plato, es un estilo de vida que prohíbe toda explotación animal (ropa, cosméticos, etc.).

¿Es posible ser vegetariano y mantenerse sano al mismo tiempo?

Los beneficios de una dieta vegetariana

Una dieta vegetariana bien equilibrada puede aportar muchos beneficios:

• Rica en fibra: Gracias a la fruta, la verdura, los cereales integrales y las legumbres.
• Reducción de grasas saturadas: Al limitar los productos cárnicos.
• Prevención de enfermedades: Algunos estudios muestran un impacto positivo en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer.

Cuidado con las carencias

Sin embargo, excluir ciertos alimentos puede provocar carencias, en particular :

• Proteínas: Sustitúyelas por legumbres, cereales integrales, huevos o productos lácteos.
• Hierro: Se encuentra en las verduras de hoja verde, las lentejas o los frutos secos (combínalo con alimentos ricos en vitamina C para una mejor absorción).
• Vitamina B12: Esencial para los glóbulos rojos y el sistema nervioso, está ausente en los vegetales. Considera la posibilidad de tomar un suplemento si es necesario.

¿Y el veganismo?

Una dieta más exigente

Al excluir todos los productos de origen animal, la dieta vegana requiere una vigilancia adicional. Sin una planificación cuidadosa, puede provocar carencias en :

• Vitamina B12: Una dieta vegana no tiene B12 de modo que debe de tomarse en forma de complemento alimenticio.
• Calcio y vitamina D: Presentes en los productos lácteos, son esenciales para los huesos. Considera incluir en tu dieta en bebidas vegetales enriquecidas o verduras verdes como la col rizada.
• Omega-3: Compense con semillas de lino, nueces o aceites ricos en ácidos grasos.

¿Apto para todos?

La dieta vegana no está recomendada para ciertos grupos de personas sin un control médico adecuado:

• Mujeres embarazadas: Suelen ser necesarias ingestas adicionales de vitamina B12, hierro y otros nutrientes.
• Niños y adolescentes: Sus elevadas necesidades nutricionales hacen que sea una dieta compleja de equilibrar sin un apoyo profesional.
• Ancianos: Para evitar el riesgo de desnutrición.

Nuestros consejos para una dieta equilibrada

• Apuesta por las combinaciones de alimentos: Combinar cereales (arroz, trigo) y legumbres (lentejas, garbanzos) garantiza un aporte óptimo de aminoácidos esenciales.
• Consume mucha fruta y verdura: Ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas.
• Planifica tus comidas: Preparar tus menús con antelación reduce el riesgo de desequilibrio.
• Consulta a un profesional: Un médico o dietista puede ayudarte a evitar carencias.

Comer vegano: ¿bueno para la salud y el planeta?

Reducir el consumo de productos derivados de los animales puede tener beneficios ecológicos, sobre todo al limitar las emisiones de gases de efecto invernadero. Dicho esto, ten cuidado con los productos comerciales vegetarianos o veganos procesados: algunos pueden tener un alto contenido en sal, azúcar o aditivos. Opta por productos caseros y comprueba las etiquetas.

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