Las siempre populares dietas vegetariana y vegana resultan intrigantes por sus particularidades e implicaciones para la salud. Pero, ¿pueden adoptarse realmente sin riesgos? Descifremos sus particularidades, beneficios, posibles peligros y consejos para seguirlas con total tranquilidad.
Una dieta vegetariana bien equilibrada puede aportar muchos beneficios:
- Rica en fibra: Gracias a la fruta, la verdura, los cereales integrales y las legumbres.
- Reducción de grasas saturadas: Al limitar los productos cárnicos.
- Prevención de enfermedades: Algunos estudios muestran un impacto positivo en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer.
Sin embargo, excluir ciertos alimentos puede provocar carencias, en particular :
- Proteínas: Sustitúyelas por legumbres, cereales integrales, huevos o productos lácteos.
- Hierro: Se encuentra en las verduras de hoja verde, las lentejas o los frutos secos (combínalo con alimentos ricos en vitamina C para una mejor absorción).
- Vitamina B12: Esencial para los glóbulos rojos y el sistema nervioso, está ausente en los vegetales. Considera la posibilidad de tomar un suplemento si es necesario.
Al excluir todos los productos de origen animal, la dieta vegana requiere una vigilancia adicional. Sin una planificación cuidadosa, puede provocar carencias en :
- Vitamina B12: Una dieta vegana no tiene B12 de modo que debe de tomarse en forma de complemento alimenticio.
- Calcio y vitamina D: Presentes en los productos lácteos, son esenciales para los huesos. Considera incluir en tu dieta en bebidas vegetales enriquecidas o verduras verdes como la col rizada.
- Omega-3: Compense con semillas de lino, nueces o aceites ricos en ácidos grasos.
La dieta vegana no está recomendada para ciertos grupos de personas sin un control médico adecuado:
- Mujeres embarazadas: Suelen ser necesarias ingestas adicionales de vitamina B12, hierro y otros nutrientes.
- Niños y adolescentes: Sus elevadas necesidades nutricionales hacen que sea una dieta compleja de equilibrar sin un apoyo profesional.
- Ancianos: Para evitar el riesgo de desnutrición.
Reducir el consumo de productos derivados de los animales puede tener beneficios ecológicos, sobre todo al limitar las emisiones de gases de efecto invernadero. Dicho esto, ten cuidado con los productos comerciales vegetarianos o veganos procesados: algunos pueden tener un alto contenido en sal, azúcar o aditivos. Opta por productos caseros y comprueba las etiquetas.
Estos son los alimentos vegetales con mayor aporte proteicoCon el auge de las dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas, la cuestión de las proteínas vegetales es cada vez más importante para quienes desean reducir o eliminar los productos de origen animal. Pero que no cunda el pánico. Las proteínas vegetales son abundantes y variadas, y proporcionan un aporte nutricional óptimo, al tiempo que añaden sabor y textura...
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Dese un capricho y varíe su dieta.
