Recetas clásicas y originales para hacer con garbanzos

viernes 5 abril 2019 17:04

El garbanzo es una deliciosa legumbre que permite elaborar sabrosos platos tradicionales. Fuente de fibra y minerales así como ricos en lecitina son un alimento imprescindible en la dieta mediterránea que ayuda a controlar los niveles de colesterol. Utilizando el garbanzo se pueden preparar recetas clásicas como el cocido o el potaje, en el que son el ingrediente fundamental junto con carne de pollo, ternera o morcilla. Resultan también muy sabrosos cocinados con verduras, como en los potajes de vigilia que suelen combinarse con acelgas, espinacas o calabaza. En verano pueden ser la base para preparar originales y saludables ensaladas.

Entrantes

Ya sea que los compres crudos (los cuales debes dejar en remojo mínimo 12 horas antes de cocerlos) o cocidos, vas a poder disfrutar de todo su sabor y nutrientes. Todo depende de la prisa que tengas :D

Garbanzos tostados al horno con curry

Calabaza al horno con garbanzos, romero y feta

Hummus libanés cremoso

Falafel, receta fácil y rápida

Falafels de batata (boniato)

Ensalada de garbanzos y bacalao

Platos

Son ricos en proteinas, fibras, calcio, vitamina B, minerales... y muy bajos en grasas. Además, son saciantes, tienen un efecto de saciedad que te ayuda a sentirte pleno después de comer, y evitar picotear entre horas, lo cual, ayuda a mantener el peso.

Noodles salteados con garbanzos y calabacín

Potaje de garbanzos y espinacas (potaje de vigilia)

Harira, sopa marroquí para el ramadán

Cuscús marroquí tradicional con pollo

Garbanzos con salmón y almendras

Garbanzos templados al a marinera

Garbanzos con batata confitada en miel

Chile vegano de garbanzos con salsa buffalo

Postres

Los garbanzos tienen la ventaja de ser muy versátiles. Puedes utilizarlos como:

Entrante en cremas, hummus, falafel, aderezo en ensaladas, aperitivo (horneados con especias)...
Plato en guisos, potajes, cuscús, sopas, hamburguesas vegetarianas (triturándolos con otros ingredientes)...
Postre en pasteles de chocolate, mousses o bizcochos, utilizando los mismos garbanzos cocidos triturados, usando el líquido de la conserva (aquafaba: alternativa a las claras de huevo), o usando su harina (bastante utilizado por celiacos)