Alguna receta de alcachofas, ahora que es la temporada.

Alcachofas al Infierno. 2 por c/persona, aceite, ajo picado, perejil picado, sal pimienta.
Cortar la cúpula de las alcachofas, quitar si hay hojas malas, darlas vuelta, apretarlas contra la mesada para que se abran un poco, salpimentarlas. Picar ajo y perejil y rellenar las alcachofas con esa mezcla empujando hacia adentro.
Habiendo cortado el tronco para poder apoyarlas, ponerlas en un dedo de aceite ya caliente en una cacerola del tamaño que quepan las alcachofas que hayas rellenado. Tapar la olla y dejarlas unos 15 minutos a fuego medio. Luego, destapar con cuidado porque el aceite salta y regarlas con un vaso en el que hayamos mezclado, mitad agua y mitad vinagre de vino. Volver a tapar y dejar cocinar a fuego bajo unos 20 minutos.
Pinchar para ver si ya están blandas y dejar reposar. Te chupas lo dedos y el jugo que queda es sensacional. para acompañar todo, arroz, ensaladas, o como primer plato. Se pueden comer calientes o frías y guardarlas en nevera duran varios días. Yo suelo hacer seis. Una delicia y sano.