Cuales son los sobres gasificantes y cual es su uso

Son unos sobres que van de dos en dos: uno blanco y otro azul.Están compuestos de bicarbonato sódico ( Gasificante ) y ácido cítrico ( acidulante ).Su uso es para repostería y sirve para lo mismo que la levadura royal, o como dicen ustedes polvo leudante.Le hablo desde España, desconozozco dónde .