Hola me gustaría saber a cual harina le llaman " harina de fuerza " yo me encuentro en el extranjero y me quisiera saber cque tipo de harina debo de usar para hacer la receta de las conchas .
gracias
Nydia Jayes
Es harina que ya viene con el Royal o la Levadura incluídas! =)
El harina de fuerza es _a la antigua usanza_, tiene gluten y se comporta como el harina que usábamos antes de las modificaciones genéticas. Pero puede producir reacción alérgica al gluten.
En Argentina, en el uso cotidiano, normalmente es la 000 (de fuerza) para elaboración de panes, pizzas, etc. y la 0000 todo lo atinente a pastelería.
La harina de fuerza tiene un alto porcentaje de gluten por eso es adecuada para hacer panes o cocas. Cuantos más "ceros" tenga la denominación de la harina más floja es. Menos "ceros" más fuerza. 0=gran fuerza 00=media fuerza 000=fuerza 0000=floja. En Argentina, por ejemplo, la harina 000 es la harina de fuerza. Saludos.
