Panko casero (pan rallado japonés)
¿Estás interesado en aprender a preparar panko casero? El pan rallado japonés es famoso por su ligereza y su crujiente excepcional, lo que lo hace ideal para empanar alimentos fritos. En la cocina japonesa, se utiliza comúnmente en platos como el tonkatsu (cerdo empanado) o el tempura, proporcionando una textura única que permanece crujiente incluso después de la cocción. ¡Con pan de molde, puedes crear tu propio panko casero sin complicaciones! ;-)
Ingredientes
Materiales
- 1 bolsa de congelación
- Cuchillo
- Mixer (triturador)
Preparación
Si tienes pan de molde fresco, coloca las rebanadas de pan en una bolsa de congelación y mételas en el congelador durante unas 5 horas.
Si tienes pan de molde duro, puedes utilizarlo tal cual. Primero corta la corteza y luego la miga en trozos grandes.
*Puedes conservar la corteza o no.
Coloca los trozos de pan en un mixer y tritura hasta obtener una mezcla de migas gruesas.
Vierte las migas en una bandeja de horno y hornea a 100°C durante 50 minutos para que queden lo más crujientes posible.
Saca del horno, deja enfriar y guarda en un recipiente hermético o utiliza directamente.
Consejos y trucos
¿Cuál es la diferencia entre el panko y el pan rallado tradicional?
El panko es más ligero y crujiente que el pan rallado tradicional, gracias a sus copos grandes e irregulares. El panko absorbe menos aceite durante la cocción, lo que proporciona un rebozado más ligero y crujiente.
¿Se pueden utilizar otros tipos de pan para hacer panko casero?
Para obtener una textura y un sabor similares a los del pan rallado japonés, recomendamos utilizar pan blanco sin corteza.
¿Cómo se conserva el panko casero?
Guarda el panko en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico. Se conservan bien durante varias semanas.
¿Qué platos se pueden preparar con pan rallado japonés?
El panko es ideal para rebozar pollo, pescado o incluso verduras, y suele utilizarse en recetas de tonkatsu, tempura o croquetas.
¿Por qué utilizar panko en lugar de pan rallado normal?
El panko proporciona un rebozado más ligero, crujiente y aireado y además absorbe menos aceite que el pan rallado tradicional, por lo que los platos quedan menos grasientos y más crujientes.
¿Puedo sazonar el panko casero?
Sí, puedes sazonar el panko con hierbas secas y especias para dar más sabor a tus platos.
¿Se puede hacer panko sin horno?
Sí, puedes secar el panko en una sartén a fuego lento. Remueve constantemente para evitar que se queme hasta que el panko esté dorado y crujiente.
Nutrición
- Carbohidratos: 12.6g
- Grasa total: 1.3g
- Grasa sat.: 0.3g
- Proteínas: 2.5g
- Fibras: 2.2g
- Azúcar: 1.6g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 2
