Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel

Preparación

• Lavar y pelar los langostinos, conservando el cuerpo limpio con la cola.
  
  Reservar las cabezas. Cortar las rodajas de piña en cuadrados de tres centímetros aproximadamente.
• Ensartar cuatro brochetas, alternando los langostinos con trozos de piña y reservar.
• En una sartén grande con aceite, saltear las cabezas de langostinos con la hoja de laurel y sal; aplastarlas con un tenedor para que suelten bien el jugo y retirarlas.
• Freír las brochetas en este jugo, dorándolas por ambos lados y regar con el brandy. Reservar.
• Añadir a esta salsa la mantequilla y la miel, remover hasta ligar bien la mezcla cinco minutos a fuego lento.
• Cubrir las brochetas de langostinos con esta salsa.