Cestos de focaccia con ensalada de jamón ibérico y reducción de módena

Ingredientes

Para los cestos de focaccia:

• 150 g agua
• 425 g harina de fuerza
• 1 Cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 25 g aceite de oliva
• Jamón serrano
• Orégano fresco
• Albahaca seca
• Sal gruesa

Para el relleno:

• Lascas de Jamón ibérico
• zanahoria rallada
• berros
• piña natural
• queso fresco de burgos
• salsa de reducción de módena al limón