Croquetas de coliflor horneadas

Ingredientes

• 1 coliflor de algo mas de 1 libra (medio kg)
• 3/4 de taza de copos avena (200 gr.)
• 3/4 de taza de agua, o algo menos, para hidratar (150 gr)
• 1 cebolla grande
• 5-6 tomates secos, (los compré en carrefour)
• 1 puñadito de olivas rebanadas
• 3 dientes de ajo rallado
• 2 cm de jengibre fresco, rallado (o a gusto)
• Perejil picado, Pimentón agridulce, orégano, comino en polvo
• Semillas de ajonjolí para empanizar ó pan rallado

Preparación

• Primero cortamos el tomate seco de la manera que nos de mas rabia y ponemos a hidratar junto con la avena hasta que quede todo casi cubierto.
  Cocemos la coliflor al vapor, así tendrá buena y mejor consistencia para la masa de las croquetas =D
  Aparte, sofreímos la cebolla, ajo picados, jengibre rallado y un poco de pimienta Cuando la coliflor está tierna, la chafamos con un majador o con tenedor y la echamos al sofrito con pimentón, perejil, comino en polvo, mezclamos todo y salpimentamos a gusto.
  Volvemos al bowl con la avena y los tomates que ya habrán absorbido el agua. Los escurrimos si hace falta , y los echamos al sofrito de coliflor. Cocinamos sin dejar de mover, a fuego medio con cuchara de madera. Rectificamos de sal y añadimos alguna especie si le hace falta, yo le puse un poquito cúrcuma y mas pimentón agridulce
• Dejamos enfriar para poder manipular la masa, para esto, lo meti en la nevera, y como soy tan desesperada lo subí al congelador 10 minutos moviendo de vez en cuando =P. Pero la recomendación es dejarlo en la nevera varias horas o toda una noche.
  Aparte, ponemos suficientes semillas de ajonjolí en un bowl. Cuando está fria la masa, formamos las croquetas y las empanizamos solo con pan rallado o algun otro empanizado al gusto... Pero no necesita huevo, ni harina, de hecho, como nunca tengo pan rallado, solo usé semillas de ajonjolí.
  Despues de esto, se puede freir o llevarlas al horno (recomendado) hasta dorar. Como no soy de freír las puse en el horno y en 10 minutos estaban listas!

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