Cucharitas de pasta con champiñones, bacon y cebolla confitada

Preparación

• Una vez cortadas las cebollas ponerlas en una sartén grande con la mantequilla fundida y unpoco de sal. Dejar que se vayan pochando a fuego lento. Cuando casi estén tiernas, añadir el Pedro Ximenez, la miel y un poco de pimienta y dejar que se confiten hasta que estén de un co.lor dorado y casi como mermelada.
• Hay que hacerlo a fuego muy suave para que no se quemen. Cortar los filetes de bacon en cuadraditos y saltear en una sartén sin grasa. Saltear en otra sartén con un poco de aceite los champiñones de forma que queden tiernos, pero enteros, pues las láminas al ser finas se rompen fácilmente.
• Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejándola al dente. Una vez tenemos todos los ingredientes. Mezclar la pasta con la cebolla confitada, añadir los champiñones y el bacon y montar las cucharitas de forma decorativa. El resto colocarlo en un bol o fuente y servirlo aparte.