Ensalada de hinojo, pepino, rabano y naranja

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Entrante

7 porciones

Fácil

1 h 5 m

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Cortamos el bulbo por la mitad y reservamos las hierbas para decorar. Luego pasé por la mandolina por la parte más fina, luego el pepino, la cebolla, los rabanitos.

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 3 naranjas de postre
• 1 manojo de rabanitos
• 1/2 pepino
• 1/2 cebolla morada
• 1 cucharada crema de aceto balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta recién molida
• Unos cubitos de hielo

Preparación

• Cortamos el bulbo por la mitad y reservamos las hierbas para decorar. Luego pasé por la mandolina por la parte más fina, luego el pepino, la cebolla, los rabanitos.
• Metemos en la ensaladera con unos hielos, los dejaremos unos minutos y luego retiramos. Mejor y más rápido que meterlas en agua con hielo.
• Preparamos la vinagreta en un tarrito con tapa mezclando el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta; luego emulsionamos como si nos hiciéramos un cóctel.
• Probamos por si necesita rectificar.Cortamos la naranjas en gajos y en rodajas, mitad y mitad. Al cortarlas recogemos el zumo que suelten.
• Montamos la ensalada aliñándola con lo del tarrito, el zumo de naranja y al final ponemos la naranjas. Decoramos con las hierbas de hinojo.

Jantonio

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