Ensalada de otoño: judías, calabaza, coliflor, manzana y avellanas

Name: Ensalada de otoño: judías, calabaza, coliflor, manzana y avellanas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1/4 de calabaza butternut; 1/4 de coliflor; 125 gr de Judías blancas (en conserva o cocidas); 1/2 manzana; algunas avellanas troceadas; Sal; Pimienta de Espelette (o pimentón dulce); Curry; Aceite de oliva; Vinagre balsámico (o salsa de soja)

Entrante

Fácil

35 min

481 Kcal

¿La ventaja del otoño? Disfrutar de las frutas y verduras de temporada :) Calabazas de todos los tipos, pero nuestra favorita: calabaza butternut. Una calabaza fácil de preparar y ligeramente dulce :) Queda genial cuando la cocinas al vapor o horneada. Perfecto para añadir a tus ensaladas (ricas en proteínas vegetales) Judías blancas, coliflor, algunas avellanas y la mitad de una manzana para darle un toque de fruta :)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción25 min

Precalienta el horno a 180°C.

Corta la calabaza en dados, y la coliflor en trozos. Ponlo todo en un recipiente, añade aceite + sal + pimienta + curry (todo al gusto) Mezclar.
Sobre una placa de horno con papel sulfurizado, vierte la preparación anterior.
Hornea 20-25 minutos.
Mientras, en un bol o plato hondo, vierte las judías + manzana cortada en dados + avellanas picadas (no mucho).
Una vez que la calabaza y coliflor están hechas, añádelas a la ensalada con el resto de ingredientes.

Nosotros preferimos una ensalada con algunos ingredientes calientes y otros a temperatura ambiente. Pero si prefieres todo caliente, no tienes más que darle un golpe de microondas. O si la prefieres fría, dejarlo 30 min en el frigorífico antes de comer.
Aliñamos con aceite de oliva + vinagre y listo!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuáles son los beneficios de la calabaza butternut en la ensalada?

La calabaza butternut es rica en nutrientes, aporta un sabor dulce y es baja en calorías, lo que la convierte en un excelente ingrediente para ensaladas saludables.

¿Se puede preparar esta ensalada con antelación?

Sí, puedes preparar la ensalada con antelación y guardarla en el frigorífico. Se recomienda dejarla reposar 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

¿Qué otros ingredientes se pueden añadir a esta ensalada de otoño?

Puedes añadir otros ingredientes de temporada como espinacas, nueces, o incluso queso feta para darle un toque diferente y más sabor.

¿Es posible hacer esta ensalada vegana?

Sí, la ensalada es vegana si utilizas vinagre balsámico o salsa de soja y omites cualquier ingrediente de origen animal, lo que la hace perfecta para dietas veganas.

¿Cómo se puede variar el aliño de la ensalada?

Puedes variar el aliño utilizando diferentes aceites, como aceite de sésamo, o añadir mostaza, miel o hierbas frescas para darle un sabor único y personalizado.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 481Kcal

Carbohidratos: 39.8g
Grasa total: 20.5g
Grasa sat.: 2.9g
Proteínas: 21.1g
Fibras: 23.4g
Azúcar: 20.6g
ProPoints: 12
SmartPoints: 16

Información nutricional para 1 porción (669g)

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico

Petitchef_oficial

Preguntas

Hola, me pueden decir porque me sale esta receta donde tenía que estar la ensalada de judías blancas??? Gracias

Hola, la receta que nos muestras en el enlace es, en efecto, una ensalada de judías blancas que aderezada con judías, calabaza, coliflor, manzana y avellanas está riquísima. Un saludo! Si podemos ayudarla de alguna otra manera, no dudes en escribinos :)