Mejillones rellenos (Tigres)

Preparación

• Se lavan muy bien los mejillones (con un estropajo de nanas, comprado para el caso), se abren al vapor.
• En un cazo se echa el aceite, cuando esta caliente se le echa la cebolla bien picada el ajo el perejil y la guindilla y la sal al gusto, se sofríe todo y se pasa por la turmis (batidora o pasapure).
  Se vuelca en el cazo nuevamente y se le añade la harina, se revuelve bien para que no queden grumos, se le va agregando poco a poco la leche
• Entre tanto ya nos habrán enfriado los mejillones, lo vamos sacando de la cascara y los troceamos con unas tijeras, se le añade a la bechamel, se deja enfriar poniendo un film transparente.
• Cuando ya este frío se van rellenado las cáscaras de lo mejillones con la bechamel.
• Una vez rellenos, se baten los huevos y se van pasando los mejillones primero por el huevo y después por el pan rallado después se fríen en abundante aceite caliente
• Consejos y trucos para cocinar Mejillones rellenos (Tigres) :
  
  Los mejillones tienen que estar vivos (muy importante), el aceite de oliva, es el 50% de la receta