Sopa fría de remolacha

Ingredientes

• 500 grs. remolachas cocidas y peladas
• 200 ml. yogurt natural
• ¼ de taza de crema de leche, y un poco más para decorar
• 1 y ½ tazas de caldo de verduras o de ave
• 1 cda. de jugo de limón
• ½ cebolla chica picada
• 1 zanahoria chica picada en pequeños dados

Preparación

• En una sartén con un poco de aceite saltar la cebollas con la zanahoras hasta que estén tiernas.
• Luego llevarlas a una licuadora o a una procesadora, y agregar las remolachas cortadas en trozos, el caldo, el yogurt natural, el jugo de limón, y si quieren, un poco de eneldo.
  
  Licuar hasta que quede una crema.
• Agregar la crema y salpimentar a gusto.
  
  Servir tibia o temperatura ambiente. Se le puede agregar un chorrito de crema al final, antes de servir cada plato.

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