Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la lámina de hojaldre como se indica en la fotografía.
Rellenar la parte central con el queso, el salmón y el tomate, espolvorear con el eneldo y un poco de sal.
Cerrar la trenza alternando las tiras de hojaldre de un lado y del otro.Pintar con huevo batido, espolvorear con un poco más de eneldo e introducir al horno durante 15-20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
Preparar la vinagreta emulsionando todos los ingredientes para obtener un aliño homogeneo, distribuir la rúcula, los tomatitos y el parmesano loncheado alrededor del hojaldre, aliñar y servir.
Para los peques podemos cambiar el relleno, por ejemplo, por jamón cocido y queso.
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