Dulce de ñame valledupar

Ingredientes

• 2 libras de ñame
• 1 coco
• 1 ¼ de azúcar
• 1 rajita de canela

Preparación

• Se sancocha el ñame y se muele.
• Se ralla el coco y se sacan aproximadamente cuatro tazas de leche.
• Se afloja el ñame con la leche del coco y se añade el azúcar.
• Se cocina hasta que despegue de la olla. Hay que moverlo mucho por que se pega con facilidad. Pueden agregarse unas uvas pasas si se desea.

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