Ñame con bacalao

Ingredientes

• 2 libras de ñame (y quien dice ñame también dice, sustituye por yuca o yautía...)
• Agua y sal
• Aceite de oliva o manteca

Para el bacalao:

• 1 libra de bacalao desalado y sin espinas 500 gr.
• 1 cebolla grande, en cortada en brunoise (ver)
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 pimiento rojo cortado en juliana (ver)
• 1/3 taza de leche de coco
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cachito de gengibre fresco, rallado (opcional)
• 1 cucharadita de curcuma o curry
• Pimienta y sal, si necesario
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Primero, en una olla con agua salada, cocemos el ñame previamente pelado y lavado. 12-15 minutos.
• Mientras, cortamos la cebolla y la ponemos con el vinagre, apartamos. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos ajos, gengibre y pimienta. Añadimos la cebolla (sin el vinagre). 3-4 minutos. Añadimos el bacalao desmigado y el pimiento.
  Mezclamos, 4-5 minutos y añadimos la leche de coco y la curcurma o curry, se comprueba de sal y aceite - 8 minutos. Apagamos el fuego.
• Aparte, con el ñame cocido hacemos un puré añadiendo aceite o manteca. Y listo, a servir y disfrutar con una cerveza y un buen bailao pa´ bajar la jartura! Fácil, no? :-D

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