Panecillos al estilo llongets

Ingredientes

Esponja:

• 60 g harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería
• 60 g agua

Masa pan:

• 100 ml agua
• 200 ml leche
• 10 ml aceite de oliva
• 600 g harina de fuerza
• 1 cdita de lecitina de soja granulada
• 2 cucharaditas de sal

Preparación

• Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y programar la thermomix 1 minutos, 40 grados, velocidad 2.
• Incorporar la harina y la sal y amasar a velocidad Espiga durante 2 minutos, parar la máquina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más.Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 minutos.
• Trancurrido el tiempo, desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr. formar los panecillos.
• Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.
• Precalentar el horno a 230 grados.Hacer un corte central con un cuter, espolvorearlos con harina y bajar la temperatura a 200 grados y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color.
• Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.

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