Panecillos de viena en panificadora

Preparación

• Introducimos todos los ingredientes, salvo el huevo batido del final, en la panificadora y activamos el programa de amasado y levado, que dura aproximadamente 1 hora y 25 minutos, dependen del fabricante de la panificadora.
• Desconectamos la panificadora y dejamos reposar la masa con la tapa cerrada durante una hora.
• Pasado ese tiempo, colocamos la masa resultante en una superficie limpia ligeramente enharinada. La dividimos en cinco o seis trozos cada una tendrá unos 100 o 125 g. Le damos forma rectangular y las amasamos doblándolas desde el extremo exterior hasta el centro.
• Les damos la vuelta y volvemos a repetir este movimiento como si cerráramos un libro.Aprovechando las labores detectivescas de Eva en la red, aquí podéis ver un vídeo en el que se explica como se hacen estos amasados últimos.
• Las pintamos con el huevo batido con un poco de sal y hacemos unos cortes longitudinales profundos con ayuda de un cuchillo muy afilado o de una cuchilla.
• Dejamos levar las barras de pan durante una hora más. Tapadas y en un lugar fresco.Las horneamos a 210 grados centígrados durante unos 15 minutos o hasta que cojan el color dorado característico.
• Las dejamos enfriar sobre una rejilla y al cabo de un rato ya estarán listas para comer.