Panpuras

Ingredientes

• 2 ½ tazas de Agua
• 2 tazas de harina de maíz
• ½ cdita sal
• 1 cdita azúcar
• Aceite para freír
• 1 ramita de cebollín picadita
• 3 huevos ligeramente batidos
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla

Preparación

• En un recipiente coloque el agua, la sal y agregue en forma de lluvia la harina de maíz. Formar una masa compacta pero suave al tacto.
• Tomar pequeñas porciones de masa y formar pelotitas. Colocar entre dos plásticos y aplanar hasta obtener un círculo muy delgado, más grande que un CD.
• Freír en abundante aceite, dorar, escurrir el exceso de grasa sobre toallitas de papel.
• En una sartén fundir la mantequilla, agregar el cebollín y saltear. Agregar los huevos batidos, condimentar con sal y pimienta.
• Se cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, se retira de la estufa, se regresa, así sucesivamente hasta obtener el punto deseado. Servir las Panpuras con los Huevos al Cebollín y las Caraotas.

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