Panquemado de borriol

Ingredientes

• un vaso de huevos
• un vaso de aceite
• un vaso de azúcar
• un vaso de agua
• la harina que admita
• una pastilla de levadura
• ralladura de limón y naranja
• agua de azahar
• un chorritón de coñac

Preparación

• Mezclar los huevos con el azucar hasta que estén espumosos.
• Añadir el aceite y mezclar bien. Añadir el agua tibia con la levadura.
• Ir añadiendo la harina y trabajar con energía. Dejar reposar hasta que doble el tamaño.
• Volver a amasar y añadir las pasas y nueces.
• Formar las cocas y dejar reposar de nuevo.
• Meter al horno a 180º una media hora o algo menos.

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