Conejo al horno con salsa de naranja, cerezas del jerte y zanahorias baby

Name: Conejo al horno con salsa de naranja, cerezas del jerte y zanahorias baby
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 traseros de conejo; Una cebolla cortada en juliana; Zanahorias baby unos 125 grs en rodajas; 125 grs. de cerezas del Jerte deshuesadas y cortadas en cuartos; - Cuatro o cinco bayas de pimienta; El zumo de dos naranjas, un vaso de vino blanco y otro vaso de caldo de verduras.; Aceite de oliva, sal, y fiesta de verdes: cantidades ingentes de cebollino picado, una hoja de laurel, algo de tomillo, algo de perejil.

Conejo al horno con salsa de naranja, cerezas del jerte y zanahorias baby - foto 2

Plato

2 porciones

Medio

55 min

Ingredientes

4 traseros de conejo
Una cebolla cortada en juliana
Zanahorias baby unos 125 grs en rodajas
125 grs. de cerezas del Jerte deshuesadas y cortadas en cuartos
Cuatro o cinco bayas de pimienta
El zumo de dos naranjas, un vaso de vino blanco y otro vaso de caldo de verduras.
Aceite de oliva, sal, y fiesta de verdes: cantidades ingentes de cebollino picado, una hoja de laurel, algo de tomillo, algo de perejil.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción30 min

Precalentamos el horno a 250º.- Asamos la cebolla con sólo un poco de aceite hasta que moreneé

Cuando ésta tiene alguna punta tostada, añadimos el zumo de una naranja y asamos hasta que reblandezca.
Cuando este blandita la cebolla, añadimos el conejo, las zanahorias, las cerezas y las hierbas.

Regamos con la mitad de la mezcla de zumo, vino y caldo de verduras. El resto lo reservamos
Asamos durante unos 30 minutos a 175º. Sacamos, removemos la zanahoria, la cebolla y las cerezas, volteamos el conejo y regamos con el resto de la emulsión.
Horneamos otros 30 minutos aproximadamente a 250º.

Emplatamos y disfrutamos de la explosión de sabores.